词典名词

豆豉的意思

dòuchǐ

豆豉

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词语解释

豆豉[ dòu chǐ ]

⒈ 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药

fermented soya beans; black bean sauce;

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引证解释

⒈ 一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。

北魏 贾思勰齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注:“香美乃胜豆豉。”
杨明显 《故都风味小吃》:“它(指卤煮小肠)的作法是……用清水淘洗几次,然后用一百度开的沸水煮,配上去腥味的八角茴香花椒大料瓣儿,快熟时再放落上好的口蘑酱油,豆豉。”

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国语辞典

豆豉[ dòu chǐ ]

⒈ 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料,有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。

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英语black bean, black bean sauce
法语haricot noir, sauce aux haricots noirs

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